藍山 NO1 +包裝圖

日出巴拿馬
(巴拿馬 翡翠莊園 鑽石山)

鑽石山為巴拿馬非常著名的翡翠莊園La Esmeralda所種植的重要產品之一。
位於巴拿馬精品豆產區波魁特,海拔高度1400-1700公尺,該區所種植的咖啡以Typica、Bourbon、Catual、Geisha為主,並因為對自然環境的用心和特殊照料,榮獲雨林聯盟認證。
翡翠莊園雖然以藝妓品種聞名於世界,得天獨厚的莊園環境以及和生豆處理的技術,使得該莊園非藝妓品種的鑽石山咖啡豆同時也獲得愛戴。

風味說明

乾香氣:香料、烤堅果、柳橙
入口風味:
高溫:柳橙、香料、烤堅果
中溫:桃子、豆蔻、焦糖、太妃
低溫:柳橙、桃子、紅茶
整體風味:熱帶水果茶

產地:巴拿馬 波魁特(Boquete)

處理法:日曬法

烘焙度:淺焙

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馬塞馬拉
(肯亞 恩格威 AA TOP)

恩格威處理廠位於海拔1600公尺的肯亞山坡,管理者John Githinji Ngorotha與鄰近的四座處理廠Kathakwa、Gikirima、Gicherori、Ndunduri共同建立起了一個相當具有前瞻性的農民合作社,名為「Kibugu」。
恩格威將採收後的咖啡櫻桃,透過三階段的果肉篩除機,去除果皮與果肉,接著發酵,發酵後會將生豆鋪放在棚架上進行乾燥,乾燥時間為7-15天,依著天氣、溫度等變因做調整。
處理廠內共有十座水槽,排放水會被過濾後再次利用,處理廠周圍也種植了各式植栽與樹木,來幫助淨化廢水,也因為附近沒有河流,免除汙染的疑慮,達到永續經營的長期目標。
恩格威處理廠與CMS(Coffee Management Services)透過農民技術上培訓、舉辦研討會、每年分發技術指導手冊,與農民建立起公開透明化、彼此互信的合作關係。

風味說明

乾香氣:蔗糖、黑醋栗
入口風味:
高溫:烏梅、黑醋栗、蔗糖
中溫:梅子、黑醋栗
低溫:煙燻烏梅

產地:肯亞 Embu 恩布

處理法:肯亞式水洗

烘焙度:淺中焙

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甜香迷醉
(衣索比亞 耶加雪菲 潔蒂普鎮 沃卡村)

科契爾在衣索比亞南方耶加雪菲產區,可以說是地球上種植咖啡海拔最高的幾個地方之一。
由於高海拔、野生的原生種咖啡,及富含鐵質的土壤,科契爾在耶加雪菲各產區裡,長期來受到相當大的重視。
擁有活躍的柑橘酸,花香氣,甘甜絲綢般的口感,加上耶加雪菲典型的水果風味,使其成為不可多得的耶加雪菲知名咖啡。

風味說明

乾香氣:檸檬、茉莉花、蜂蜜
入口風味:
高溫:茉莉花、蜂蜜、綠茶
中溫:檸檬、柳橙、水蜜桃
低溫:檸檬、茉莉花、蜂蜜
整體風味:茉莉綠茶

產地:衣索比亞 耶加雪菲 科契爾鎮

處理法:水洗

烘焙度:淺焙

乾香氣:紅糖、李子、烤堅果
入口風味:
高溫-紅糖、烤杏仁、李子
中溫-烤杏仁、李子、櫻桃
低溫-烤杏仁、紅糖、李子

產地:哥斯大黎加  拉斯拉哈斯莊園

處理法:黑蜜處理

烘焙度:淺中焙

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熱情森巴
(巴西 喜拉朵 花谷莊園)

巴西咖啡的特色為低酸度、適合中度烘烤的咖啡豆。巴西被形象地比喻為咖啡世界的“巨人”和“君主”,因為他是世界最大咖啡產國。
國內大約有39億7千萬棵咖啡樹,小農場主們現在種植的咖啡占巴西全國總產量的75%。
巴西從事咖啡生產的人數是哥倫比亞的2倍甚至3倍,而哥倫比亞是世界上第三大咖啡生產國。

風味說明

乾香氣:柑橘、花生
入口風味:
前段:淡淡橘子酸甜
中段:奶油
尾韻:花生醬
整體風味:花生醬吐司

產地:巴西 喜拉朵

處理法:日曬法

烘焙度:中深焙

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珍珠佩菈 秘境
(聖朱利安莊園)

風味說明

乾香氣:烤堅果、黃色水果、麥芽
入口風味:
前段:烤堅果、萊姆、檸檬乾
中段:麥芽、萊姆、烤杏仁
尾韻:麥芽、烤杏仁、萊姆
整體風味:檸檬乾茶

產地:瓜地馬拉 法漢尼斯

處理法:水洗法

烘焙度:淺中焙

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蜜糖圓舞曲
(拉斯拉哈斯莊園 黑蜜處理)

在哥斯大黎加目前相當盛行的精緻日曬和蜜處理中,拉斯拉哈斯莊園是最早開始進行系統化研究和處理的莊園之一,多年來一直是全球買家相當喜愛的咖啡莊園。
在拉斯拉哈斯莊園處理的咖啡中,莊園主把蜜處理和日曬的咖啡藉由風味的表現分成了多種不同品項。
以蜜處理法來說,哥斯大黎加的農民多半藉由水洗處理站的去果皮機來控制殘留的果肉量,但拉斯拉哈斯莊園決定採用另一種方式,也就是保留100%最高比例的果肉但控制在非洲棚架上曝曬和翻動的時間來呈現出不同的咖啡風味表現,在蜜處理法上莊園主將咖啡分成黃蜜,紅蜜和黑蜜。

風味說明

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新幾內亞 有機咖啡豆

部落香氣合作社在巴布亞新幾內亞的中部高地Simbu省,咖啡生長在豐富、肥沃的黑色火山土壤和高海拔地區,由當地的原住民在他們賴以維生的土地上種植,並由人工採摘、處理。

風味說明

乾香氣:深沉的蔗糖甜味
口感:牛奶巧克力香氣瞬間衝上鼻尖

產地:巴布亞新幾內亞 部落香氣合作社

處理法:水洗

烘焙度:中深焙

2020 九月 新豆上市 IMAGE-06

牙買加 Resource莊園 藍山 圓豆

產自加勒比海地區牙買加最高海拔藍山的藍山咖啡, R.S.W ESTATES 莊園 (Resource , Sherwood Forest , Whitfield Hall) 這三個產區是位於藍山法定產區內海拔最高的幾個莊園之一。

Resource莊園位處亞雷西山谷Yallahs Valley,距首都金斯頓Kingston約一個半小時車程,咖啡栽種面積由四十年前的4公頃拓展到目前12公頃,咖啡種植於藍山西北邊海拔約1,200公尺的山坡,製作過程先由水洗過後捨棄機器烘乾,而將這些帶殼豆全部以日曬方式將生豆的含水率日曬至11% -13%,而這個日曬過程又讓生豆進行另一次轉變,讓咖啡整體香氣又更厚實,最後再以人工挑選將其中的瑕疵豆去除,使得生豆既完整又漂亮。

風味說明

乾香氣:草本、木質香、肉桂
入口風味:
高溫:甘草、木質、焦糖
中溫:奶油、人蔘、香料
低溫:香料、肉桂、可可、焦糖
整體風味:香料茶

產區:牙買加

處理法:水洗

烘焙度:淺中焙

等級:圓豆

品種:Typica

2020 九月 新豆上市 IMAGE-05

衣索比亞 藝伎村 金標 #90批次

優瑞咖啡獨家批次
二氧化碳浸漬相較一般的厭氧製程,會在發酵桶內從底部灌入二氧化碳,將氧氣排除,讓咖啡果實在富有二氧化碳的環境中發酵,這個過程持續75個小時。
後續,則會進行曬床的日曬乾燥,為期約三週。過程中,定期的翻攪曬床上的果實,以維持良好的一致性跟通風,讓咖啡可以保持乾淨度不會太過發酵。

整體風味上,保留著Gesha的花香、莓果以及扎實的醇厚度。

風味說明

乾香氣:白花、佛手柑、水蜜桃、蜂蜜
入口風味:
高溫:柑橘、白花、蜂蜜
中溫:佛手柑、奶茶、白花、水蜜桃、百花蜜
低溫:橙花、柳橙、百花蜜、水蜜桃
整體風味:伯爵奶茶

產區:衣索比亞

處理法:二氧化碳浸漬日曬

烘焙度:淺焙

品種:Typica

2020 九月 新豆上市 IMAGE-02

季節限定 薩爾瓦多 Las matas 莊園

Las matas 莊園介紹:
聖米格爾火山1970噴發後留下豐富的火山土壤,火山土壤非常適合種咖啡,因為這種土壤富含營養物質,像是鎂、磷、鉀、鈣和鋅,這些都是植物生長所需的營養。 此外,火山土壤具深度排水性,當土壤有較多空氣流通並富含有機質時,可以在雨季保留更多水分,為旱季預備。

因此恩里克·莫尼科(Enrique Monico)選擇了在這土地作為莊園。當咖啡在架棚上做日曬處理時他會將此咖啡堆疊成薄層,以使空氣流通,並且為了避免夜晚帶來的潮濕,他種下了大面積的樹木提供自然的遮蔭去維持整個莊園的生態習性。

風味說明

乾香氣:蜜餞、黃色水果、烤堅果
入口風味:
高溫:可可、麥茶、波羅蜜
中溫:鳳梨、麥茶、花生粉
低溫:巧克力、花生粉、鳳梨
整體風味:花生巧克力(士力架)

產區:薩爾瓦多

處理法:日曬

烘焙度:淺中焙

品種:波旁

2020 九月 新豆上市 IMAGE-01

季節限定 衣索比亞 嗚啦嘎

位在耶加雪菲東南方的古吉(Guji) 是個有著高聳山脈、高地、高原、山谷和平原等複雜的地形變化的地區。該區地質屬養分肥沃的黑土(Vertisol),土壤的深度近兩公尺,平均海拔在 1800 公尺以上。而地理特性造就的顯著日夜溫差,使當地具備產出優質精品咖啡的各項風土條件。該地最大優勢在於土壤生命力透過自然有機物質的循環維持,藉由周邊林木枯萎的落葉或凋零物、植物殘根等做為天然肥料。

風味說明

乾香氣:藍莓、熱帶水果、果醬、香料
入口風味:
藍莓、烤堅果、香料、鳳梨、百香果、木瓜
整體風味:藍莓汁

產區:衣索比亞

處理法:日曬

烘焙度:淺中焙

品種:Heirloom and Local

豆袋包裝-綜合B1

義式綜合-B1

調和了中美洲、南美洲與非洲廣受喜愛的咖啡產區豆,包含了巴西、哥倫比亞、衣索比亞、瓜地馬拉、哥斯大黎加等,悉心烘焙,搭配出風味平衡、飽滿豐富的滋味,尤其適合您所喜愛的卡布奇諾(Cappuccino)!

風味說明

乾香氣:柑橘、蘋果、烤核桃、開心果香氣

入口風味:
前段:淡淡柑橘清香、烤堅果
中段:牛奶巧克力般滑口
尾韻:太妃糖、焦糖佈滿口腔

整體風味:喝的金莎巧克力

烘焙度:深焙

豆袋包裝-綜合B2

義式綜合-B2

結合瓜地馬拉、哥斯大黎加及衣索比亞,三個風味鮮明之國家;搭配出富有橘子巧克力般香甜風味,口感飽滿、甜酸,不論黑咖啡或牛奶咖啡,皆不失其咖啡鮮甜韻味。

風味說明

乾香氣:檸檬、花香、烤杏仁、甜桃

入口風味:
前段:藍莓、柑橘香氣
中段:烤堅果、烤杏仁香、奶油般滑順
尾韻:扎實的高級黑巧克力般甘甜

整體風味:糖漬橘皮巧克力佈滿口腔

烘焙度:中深焙

豆袋包裝-綜合B3

義式綜合-B3

大膽選用同一國家不同產地之咖啡,透過對產區特色及品種風味之了解,以及烘焙手法的運用,巧妙搭配出厚實而不苦、香甜而不膩之口感,即使是黑咖啡也不因重焙而喝不完,特別適合喜好喝牛奶咖啡的朋友。

風味說明

乾香氣:烤堅果、可可、芝麻、楓糖漿

入口風味:
前段:堅果
中段:香料
尾韻:可可

烘焙度:深焙